Ніж для овочів ARCOS Latina, 100501

довжина леза (см): 10.5 см
матеріал леза: мартенситна нержавіюча сталь
матеріал рукоятки: пресоване дерево
твердість за шкалою Роквел (одиниць) до: 52
тип заточення: двостороння симетрична
кут заточування (градуси): 20
Компанія Arcos веде свою історію з 1875 р. В невеликому іспанському місті Альбасет був відкритий маленький цех, який робив тільки кишенькові ножі, ножиці і кинджали. Кинджали з часом вийшли з широкого вжитку, а ось переваги кухонних ножів, продавалися під маркою "Агсоѕ", швидко оцінили професійні кухарі всього світу.
Специалисты компании «Аркос» разработали собственную технологию термообработки материалов, которую они назвали Sub Zero. При данной технологии клинок будущего ножа сначала нагревают до температуры больше одной тысячи градусов выше нуля, а затем охлаждают до ста градусов ниже нуля. Стоит заметить, что при традиционной термообработке температуру понижают примерно до нулевой отметки. Система термообработки Sub Zero позволяет достичь более высоких антикоррозийных характеристик (что особенно важно в случае с поварскими ножами) и высоких показателей твёрдости сплава клинка.
Після процесу виготовлення настає черга полірування і шліфування клинка. І професійні, і домашні ножі поліруються, загалом, однаково. Єдиною відмінністю є область, яку піддають цього процесу. Домашні поварські ножі шліфують не повністю — тільки область, навколо ріжучого краю, а леза професійних кухонних ножів шліфують повністю. Звичайно, така шліфування обійдеться дорожче, але і леза буде оброблено кращим чином.
После шлифовки и полировки на ножи накладывают ручки. Каждый нож бренда Arcos герметично крепится к рукоятке. Это обязательное действие, оно проводится для того, чтобы во время активной эксплуатации поварских ножей не возникали трещины, которые являются благоприятным местом для проникновения и размножения бактерий.
Последними этапами производства ножей являются заточка (или зазубривание, если необходимо), чистка и упаковка. Стоит заметить, что все этапы производства ножей Arcos проходят под стопроцентным контролем качества.

ХАРАКТЕРИСТИКИ