Ніж універсальний ARCOS Latina, 100701

довжина леза (см): 15.5 см
матеріал леза: мартенситна нержавіюча сталь
матеріал рукоятки: пресоване дерево
твердість за шкалою Роквел (одиниць) до: 52
тип заточення: двостороння симетрична
кут заточування (градуси): 20
Компанія Arcos веде свою історію з 1875 р. В невеликому іспанському місті Альбасет був відкритий маленький цех, який робив тільки кишенькові ножі, ножиці і кинджали. Кинджали з часом вийшли з широкого вжитку, а ось переваги кухонних ножів, продавалися під маркою "Агсоѕ", швидко оцінили професійні кухарі всього світу.
Фахівці компанії «Аркос» розробили власну технологію термообробки матеріалів, яку вони назвали Sub Zero. При даній технології клинок майбутнього ножа спочатку нагрівають до температури більше однієї тисячі градусів вище нуля, а потім охолоджують до ста градусів нижче нуля. Варто зауважити, що при традиційній термообробці температуру знижують приблизно до нульової позначки. Система термообробки Sub Zero дозволяє досягти більш високих антикорозійних характеристик (що особливо важливо у випадку з кухарськими ножами) і високих показників твердості сплаву клинка.
Після процесу виготовлення настає черга полірування і шліфування клинка. І професійні, і домашні ножі поліруються, загалом, однаково. Єдиною відмінністю є область, яку піддають цього процесу. Домашні поварські ножі шліфують не повністю — тільки область, навколо ріжучого краю, а леза професійних кухонних ножів шліфують повністю. Звичайно, така шліфування обійдеться дорожче, але і леза буде оброблено кращим чином.
Після шліфування і полірування на ножі накладають ручки. Кожен ніж бренду Arcos герметично кріпиться до рукоятці. Це обов'язкова дія, воно проводиться для того, щоб під час активної експлуатації кухарських ножів не виникали тріщини, які є сприятливим місцем для проникнення і розмноження бактерій.
Останніми етапами виробництва ножів є заточка (або зазубрювання, якщо необхідно), чистка та упаковка. Варто зауважити, що всі етапи виробництва ножів Arcos проходять під стовідсотковим контролем якості.